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还原铁粉用于补铁营养强化

来源:本站原创 2018-04-02 08:04:05 行业应用 1151 ℃ 0 评论

还原铁粉补铁

强化铁营养的主要形式:

1.无机铁盐:硫酸亚铁,焦磷酸铁等;
2.有机铁盐:乳酸亚铁,葡萄糖酸亚铁,富马酸亚铁等;
3.单质铁:还原铁粉,电解铁粉等;

单质铁粉的介绍

      单质铁粉呈现银灰色,纯度大于96%,颗粒细微,其粒度小于45微米(325目)的约点总质量的95%,主要有一氧化碳还原铁粉和氢气还原铁粉两种;其具有颗粒不规则,海绵状外观,内部结构多孔隙,有较大的比表面。

单质铁营养强化的作用

      单质铁广泛用于增加谷类食品的含铁量,常用于婴儿谷类食品和方便早餐谷类食品中;在谷类食品中添加单质铁,约占国人饮食中所需铁含量的1~2%,美国和加拿大人饮食中所需铁含量的15~20%。

单质铁营养强化的优缺点

1)低毒,价格低廉;
2)铁含量高,强化用量小;
3)稳定性好,可用于贮藏期长的食品;
4)颗粒细微,为铁粉的溶解和吸收提供了很大的比表面;
缺点主要为:不能与酸性物质混合;同时添加量大时对食物感官性质有影响。

还原铁粉营养强化的利用率

名称

实验室

粒度/微米

利用率%

氢还原铁粉

FDA

10~20

54

45

34

150

18

一氧化碳还原铁粉

AOAC

7~10

36

14~19

21

27~40

13




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